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Cultivo
Las conchas de abanico (vieiras) se cultivan dentro de jaulas de cultivo denominadas linternas hasta alcanzar una talla de 8 cm. Durante este periodo deben ser periódicamente desdobladas a linternas de cultivo de mayor tamaño de malla y sembradas a una densidad menor para permitir su óptimo crecimiento. Esta tarea asimismo permite reducir la incrustación de organismos de “fouling” y facilitar la circulación de agua dentro de los sistemas.  No olvidemos que las conchas de abanico (vieiras) son organismos filtradores, alimentándose de plancton.

La totalidad del proceso es lograda sin añadir productos químicos o ingredientes artificiales en las aguas del cultivo o al producto.




 
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